La fabrication du Grain d'Amour

1- Vendanges du raisin

2 – Pressurage
Le pressurage ou pressage est une opération mécanique consistant à presser le raisin ou tout autre fruit afin d’en extraire le jus.
Pour le vin rosé, il n’y a pas de macération, autrement cela donnerait du rouge.

3 – Débourbage, par flottation
Le débourbage est la clarification d’un moût avant sa fermentation, par élimination des bourbes.

4 – Fermentation alcoolique (8 jours)
C’est la transformation du sucre en alcool. Dans le cas du Grain d’Amour, la fermentation est partielle puisqu’il reste un taux de sucre dans le vin.

5 – Soutirage
C’est une décantation grandeur nature, une « mise au propre » du vin, indispensable pour favoriser son évolution dans les meilleures conditions. Le soutirage a pour but de séparer le vin de ses lies lors de son élevage.